RENKLİ KÜÇÜK BEZELER

  

         Bezeyi çok severim , çocukken paket paket yemeye bayılırdım . Ama evde yapılması hep çok zor birşeymiş gibi yerleşmiş kafama. Biri evde beze yapıyorsa geçekten çok uğraşmıştır diye düşünürdüm önceleri. Ama deneyince anladım ki  hiç de düşündüğüm gibi çok zor  , çok uğraştırıcı birşey değilmiş. Bence seven herkes evde denemeli.

MALZEMELER:

• 3 yumurta beyazı
• 3 çay bardağı toz şeker
• 1- 2 damla limon suyu ve çok az tuz
• Mavi ve pembe gıda boyası

YAPILIŞI:

•  Yumurta beyazlarını , şeker , tuz ve limonu bir karıştırma kabına alıp , kısık ateşte yaklaşık 10 dk. çırpıyoruz.
• Ocaktan alınca karışımımız sertleşene kadar 10 - 15 dk daha çırpıyoruz.
• Eğer benimkiler gibi renkli bezeler yapacaksanız bu aşamada karışımı kaseler paylaştırıp istediğiniz renk gıda boyası ile karıştırarak renklendirebilirsiniz.
• Sıkma torbası yada kaşık ile karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
• Önceden ısıtılmış 110 derecelik fırında bezelerimiz sertleşene kadar (üzerleri kızarmayacak ) pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :))

TAVADA DİL PEYNİRLİ KOLAY BÖREK

 
   Geçenlerde bir haftasonu kahvaltıda yemek için yapmıştım bu böreği , çok çok kolay bir tarif . Siz masaya kahvaltılıkları yerleştirene kadar böreğiniz hazır oluyor.

MALZEMELER:

• 2 adet yufka
• 250 gr dil peyniri
• 100 gr kaşar peyniri
• 1/2 bardak süt
• 1/2 bardak sıvıyağ
• 1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

• Öncelikle peynirlerimizi rendeleyerek yada  küçük küçük doğrayarak bir kapta maydnozla karıştırıp, böreğin içini hazırlıyoruz.
• Teflon tavamızı 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile yağlayıp üzerine 1 yufkayı koyuyoruz. Süt ve yağ karışımını fırça yardımı ile sürüyoruz.
• Üzerine 2. yufkadan parçalar kopararak katlarımızı yapıyoruz. Her koyduğumuz yufkayı yağ ve süt karışımı ile ıslatıyoruz.
• Ortasına peynirli içimizi koyup kalan yufka içinde aynı işlemleri uyguluyoruz.
• En son , en alta serdiğimiz yufkadan tavanın kenarına taşan parçaları böreğin üzerine kapatıyoruz.
• Tavada önlü arkalı çevirerek pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :))

BULGUR PİLAVI

        

        Kuru fasulyeyi çocukluğumdan beri pilavsız yiyemem. Neden bilmiyorum sade kuru fasulye yiyemiyorum mutlaka yanında pilav olmalı. Annemin yapıp verdiği kuru fasulyenin yanına da pirinç pilavu yapacaktım ki pirinci almak için erzak dolabıma bakarken pilavlık bulgur gözüme çarptı ve evlendiğimden beri bulgur pilavı yapmadığımı farkettim , hemen kolları sıvadım kuru fasulyanin yanına biberli bulgur pilavı yaptım. İşte benim bulgur pilavım.

MALZEMELER:

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı domates suyu yada 1 yemek kaşığı salça
• nane

YAPILIŞI:

• Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz.
• Üzerine küçük doğranmıi kırmızı biberleri ekleyip 1 - 2 dakika kavurduktan sonra yine küçük doğradığımız çarliston biberleri ekleyip birlikte 4 - 5 dakika pişiriyoruz. 
•  Domates suyunu ve bugurlarımızı atıp karıştırdıktan sonra üzerine 3 su bardağı su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
• Pilav suyunu çekince küçük doğranmış domateslerimizi ve naneyi de ekleyip karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
• 5-10 dakika demlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN :))

KANDİL SİMİDİ

Kandil de işyerime götürmek için hazırladığım kandil simitleri. Biraz el oyalayıcı ama kolay bir tarif.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı margarin (200 gr kadar )
• 1 su bardağı sıvıyağ (ben ayçiçek ve zeytinyağını karıştırarak kullandım )
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı içine beyazı dışına )
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• tuz , mahlep 
• üzeri için susam ve çörekotu

YAPILIŞI:

•  Margarin, sıvıyağ , yoğurt , yumurta sarısı , tuz , kabartma tozu ve aldığı kadar unu bir kapta yoğurup yumuşak ve yağlı bir hamur elde ediyoruz.
• Elimize hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak , avuç içimizde uzatıp halka yaparak önce yumurta beyazına sonra susam ve çörekotu karışımına bulayıp , yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
• 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :))

TAVUK KÖFTESİ

           Canım epey zamandır tavuk köftesi yapmak istiyordu. Yalnız burdaki dikkat çeken nokta yemek değil yapmak istemem :)) Tavuk köftesini çok yemişliğim yoktur , yapma konusuna gelince hiç yapmaadım. 23 Nisanda resmi tatilden dolayı evdeyken fırsat bu fırsat dedim yapmaya karar verdim. Çok tarif araştırmıştım hepsi aşağı yukarı aynıydı , bende kendi kafama göre bir tarif uyguladım .Aslında bence içinde maydanozda mutlaka olmalıydı ama evde kalmadığı için ben koyamadım ,  bir dahaki yapışımda mutlaka ekliyeceğim . Buyrun bakalım tarifime :)

   Bu arada kardeşim benden sürekli tatlı birşeyler yapıp eklememi istiyor. En kısa zamanda mutlaka ekleyeceğim.

MALZEMELER:

• 400 gr tavuk göğüs eti
• 1 adet küçük soğan
• 6 adet taze soğan
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı köri
• tuz , karabiber

YAPILIŞI:

• Tavuk göğüs etini rondo dan geçirip kıyma haline getiriyoruz.
• İçine diğer malzemelerimizi koyup yoğuruyoruz.
• İstediğiniz büyüklükte köfteler yapıp buzdolabında en az 1 - 2 saat dinlendirin. Ben hemen yemeyeceğimiz için hazırladığım köfteleri dipfrize koydum.

• Köfteleri  yağlanmış fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 - 25 dk pişirin.
• Ben yanında biberde yaptım tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN :))

YAZ KÖFTESİ

      Eşimle birlikte patlıcanı çok sevdiğimizi daha önce söylemiştim. Yaz da geldi bol bol patlıcan tüketmek hoşumuza gidiyor. Geçen akşam kardeşim bana gelecek diye dipfrizden çıkardığım köfteler vardı dolabımda. Sorumsuz bir kamyon sürücüsünün Cuma günü İstanbul trafiğini kabusa çevirmesi sonucu planlarımız değişti ve ben kardeşime gittim. Bu durumda köftelerim dolapta kaldı. Bende eve dönünce köfteleri sulu yapmaya karar verdim , çok sevdiğimiz içinde yemeğe patlıcanda ekledim.

MALZEMELER:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 10 adet köfte (ben hazır köfte kullandım , 250 gr kıyma , yumurta , tuz , karabiber ve ekmek içi ile siz kendi köftenizi hazırlayabilirsiniz.)

  YAPILIŞI:

• Önce yağsız , teflon tavayı kızdırıp köftelerimizi ızgara yapar gibi pişiriyoruz.
• Patlıcanlarımızı alaca soyup , 1 er parmak yuvarlak dilimler kesiyoruz. Bir kasede 1 yemek kaşığı yağ ve tuz ile karıştırıp, yine yağ koymadığımız teflon tavada pişiriyoruz.atlıcanları ocaktan alınca aynı tavada biberlerimizi ardındanda yine yuvarlak kestiğimiz domatesleri pişiriyoruz.

• Bir tava yada tencerenin en altına patlıcanları üzerine köfteleri üzerine domates ve biberleri diziyoruz.

• Salçamızı ılık su ile karıştırıp , tencereye ilave ediyoruz ve kısık ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :))

KREMALI TAVUKLU PATATES

    Fırında kremalı patatesi hiç yapmamıştım , uzun zamandır denemek istiyordum. Yanında başka bir yemek olmayacağı için içine tavuk koyarak denemek istedim . Çok lezzetli oldu gerçekten , eşimde çok beğendi. Bizim evde sıkça yapılacakmış gibi görünüyor. Çok lezzetli ve pratik bir yemek.

MALZEMELER: ( malzemeler büyük kare borcama göre )

• 4 adet patates
• 4 adet incik but
• 1 paket krema
• 100 gr kaşar peyniri
• 100 gr dil peyniri
• 1 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI:

• İncik butlarımızı tencereye koyup haşlıyoruz.
• Borcamımızı yağlayıp 1 er parmak kalınlığında kestiğimiz patateslerimizi borcama yerleştiriyoruz.
• Haşlanan tavuklarımızı parçalara ayırıp patateslerin üzerine diziyoruz.
• Kremayı bir kaseye döküp üzerine sütü ekleyerek karıştırıyoruz. Bu karışımı borcamdaki patates ve tavukların üzerine yayıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dk kadar pişiriyoruz.
• Pişince fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş dil peyniri ve kaşar peynirimizi serpiyoruz.
• Bu sefer fırının üst rafına yerleştirip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkınca 5 -10 dk dinlendirip afiyet ile yiyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :))

ANNELER GÜNÜ KAHVALTISI

Anneler günü hepimiz için çok önemli çünkü annelerimiz bizim için çok önemli. Bu seneki  anneler günü evlendikten sonraki ilk anneler günümüzdü. Bizde eşimle annelerimizi evimizde güzel bir kahvaltı ile ağırlamak istedik. Çok güzel geçtiğini düşünüyorum hem onlar hem de bizim için.

Kahvaltı menümüz şöyleydi;

• Peynirli ve maydanozlu sodalı börek
• Sandviç ekmeğinde pastırmalı mini pizzalar
• Limonlu kurabiye ( tarif en kısa zamanda gelecek )
• Bol çikolatalı dev kurabiye
• Sosyete lokumu (görümcem yapıp getirmiş)
• Domates soslu sosis
• Actifry da patates kızartması
• Peynir Tabağı (beyaz peynir , çeçil peyniri , örgü peynir)
• Yeşil ve siyah zeytin
• Domates , salatalık , biber tabağı
• Kuru kayısı ve fındık
• Limonlu ve yağlı haşlanmış yumurta
• Tavuk ve dana jambon
• Annemin yaptığı çilek ve şeftali reçelleri
• Taraklı ya gittiğimizde aldığımız köpük helvası
• Tahin - Pekmez , nutella
• Çilek ve erik tabağı

SODALI BÖREK
Malzemeler;

• 5 yufka
• 1 yumurta
• 1 şise soda
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 demet maydanoz
• 500 gr beyaz peynir

Yapılışı;

• Tepsinin altına 1 yufkayı koyuyoruz , 2 yufkayı parçalara bölerek üzerine yerleştiriyoruz.
• Peynir ve maydanoz ile hazırladığımız iç harcımızı bu kata yayıyoruz.
• Üzerine yine 2 adet yufkayı parçalayarak yerleştiriyoruz.
• En alta koyduğumuz yufkanın kenarlardan taşan parçalarını böreğimizin üzerine kapatıyoruz.
•  Bu arada soda , yoğurt , sıvıyağ ve yumurtayı bir kapta karıştırıyoruz.
• Böreğimizi dilimleyip hazırladığımız sodalı karışımı üzerine döküyoruz.
• En üstüne çörekotu serpip , önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (Yaklaşık 40 -45 dk )

AFİYET OLSUN :))

                                      Tahin pekmez ve Taraklıdan aldığımız köpük helvası

                      Beyaz peynir , çeçil peyniri ve örgü peynirinden oluşan peynir tabağımız.

SANDVİÇ EKMEĞİNDE PASTIRMALI PİZZA
Malzemeler;

• 2 adet uzun sandviç ekmeği
• 1 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 4- 5 dilim pastırma
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 gr kadar kaşar peyniri

Yapılışı;

• Biber , domates ve pastırmaları küçük doğrayıp bir kaseye koyuyoruz.
•  Sandviç ekmeklerini öndce ortadan ikiye , sonra tekrar ikiye bölüp toplam 8 adet ekmek elde ediyoruz.
• Kestiğimiz sandviç ekmeklerinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını fırça yardımı ile sürüyoruz.
• Ekmeklerin üzerine pastırma , biber , domatesli karışımı paylaştırıyoruz.
• En üste rendelenmiş kaşar peynirini koyup fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :))

 

   Şu görüntüye bakıp bu muhteşem meyvaları yememek mümkün mü :))

CUMALIKIZIK ve KAHVALTI

Evetttt sonunda bende gittim CUMALIKIZIK 'a. İyikide gitmişim sakin , küçücük , havası tertemiz , Uludağın gölgesinde sıcacık bir Osmanlı Köyü.
       Vadiler ve Uludağ arasında sıkışmış köylere Osmanlı zamanında Kızık köyleri denirmiş, tam 7 tane kızık köyü var , bu köylerden cuma namazı için Cumalıkızık'a gelindiği için adının Cumalıkızık olduğu söyleniyor. Cumalıkızık tarihi dokusunu korumuş bir köy , koruma ve restorasyon çalışmalarıda yapılıyor tabi . Tarihi dokusu dolayısıyla birçok dizi ve film içinde ev sahipliği yapıyor. Köy özellikle Kınalı Kar dizisi ile adını çok duyurmuş , dizinin geçtiği konakları gezme şansınız var ama en güzeli meşhur köy kahvaltısı. Herşey taptaze , mis gibi...
   İşte bu güzel köye bende uzun zamandır gitmek istiyordum . Eşim geçen sene gitmişdi işi dolayısı ile o günden beri aklımızda birlikte gitmek ama fırsat olmadı , havalar ısınsın dedik hep erteledik. Mart ayında gittik hava şansımıza çok güzeldi , tam bahar havası . Bursa ya gitmek İzmitten daha kolay ve kısa olduğu için, ailemi ziyarete gittiğimiz bir haftasonu annemle babamıda alıp gittikCumalıkızık'a .
         Çok düzenli ve güzel bir köy , çok iyi korunmuş . Köyün içine araba ile girilmiyor girişte otopark var oraya bırakıyorsunuz , girer girmez pazar çıkıyor karşınıza sağlı sollu köylüler yiyecekler , hediyelik eşyalar satıyorlar . Kahvaltısı meşhur olduğu için yol üzerinde nerdeyse her dükkanda kahvaltı var .Biz Kınalı Kar Konağında kahvaltımızı ettik. 4 kişilik kahvaltı istedik. Bal , reçel , yeşil ve siyah zeytin , 3 çeşit peynir (köy peyniri , çerkez peyniri , tulum peyniri ) , kaymak , tereyağ , domates , salatalık , omlet , zeytinyağlı sarma , sigara böreği, çemen. Herşey çok bol ve lezzetliydi . Reçelin tadı damağımda kaldı , muhteşem bir ahududu reçelleri vardı. Eşim bal ve tereyağını , annem ve babam zeytinyağı ve tulum peynirini çok beğendi. Köy ekmeğide çok güzeldi tazecik. Gözlemeleride çok meşhur ama onun tadına bakamadık , bir daha ki gidişimize inşallah . Burda yaptığımız harika kahvaltıdan sonra önce kahvaltı ettiğimiz konağı sonra bütün köyü dolaştık.

Köylülerin nerdeyse hepsi kapısının önünde birşeyler satıyor. Çeşit çeşit reçeller , erişte , kuskus , bal , polen , ekmek , baklava , sarma bunların haricinde hediyelik eşyalar, magnetler , anahtarlıklar , aynalar , kavallar...vb.

 Tarihi bir köy olduğu için insan konakların önünden falan geçerken insan kendini bir Osmanlı filminde zannediyor. Köyün içinde gezerken turist kafileleri ile dekarşılaşmanız çok doğal . Otobüslerle yabancı turistler geliyor gezmeye .Gerçekten güzel dolu dolu geçen bir gün oldu bizim için. Yediklerimiz de gördüklerimizde bizi hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Annem ve babamda bu geziden mutlu olduklarını sıkça dile getirip teşekkür ettiği için eşim ile benden mutlusu yok. Bu gezinin tekrarınıda mutlaka yapacağız.






Kınalı Kar Konağından köy manzarası

Bu da konakdaki güzel inek :))
Annemle oturduğumuz yerden bayağı bir sevdik . Ama bakışlar süper. :))

Mutlaka gidip görmelisiniz , kahvaltı etmeyide ihmal etmeyin :))

KABAKLI - HAVUÇLU - PATATESLİ MÜCVER

    Tavuklu kabak sandal tarifini verirken kabakları oyunca içinden çıkardığım parçaları mücver olarak değerlendirdim demişti. İşte bu tarif o mücvere ait. İsmi biraz uzun oldu ama ne yazsam bilemedim. İçindeki ana malzemelerden bir isim uydurdum.

MALZEMELER:

• 1 Kabak (ben yemekten artanları kullandım )
• 1 Havuç
• 1 patates
• 3-4 adet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

 YAPILIŞI:

• Kabak , havuç ve patatesi bir karıştırma kabına rendeliyoruz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları ekliyoruz.
• Un , galeta unu , yumurta ve tuzu ekleyip karıştırarak harcımızı hazırlıyoruz.
•  Karışımdan 1 yemek kaşığı parçalar alarak kızgın yağda kızartıyoruz.
• Yanında yoğurt ile yemenizi tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN :))

TAVUKLU KABAK SANDAL

       Kabak çoğu insan tarafından pek sevilmez ama benim patlıcandan sonra en sevdiğim sebzelerden biridir. Sadece haşlanmış kabağı üzerine tuz dökerek bile yiyebilirim. Tavuklu kabak sandalıda uzun zamandır yapmak istiyordum yine 1 Mayıs resmi tatilini fırsat bilerek hazırladım. Aslında çok kolay , öyle saatlerce mutfakta kalmanız uğraşmanız falan gerekli değil. Aynı zamanda çok sağlıklı olduğunu düşünüyorum , diyet yaparkende menülerinize rahatlıkla koyabilir pişman olmadan yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 4 adet kabak
• 400 gr tavuk göğsü
• 3 adet taze soğan
• 1 adet taze sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet çarliston biber
• 1/2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz

YAPILIŞI:

• Geniş bir tencereye kabakları üzerini geçecek kadar su ve tuz koyarak biraz yumuşayana kadar haşlıyoruz. Çok yumuşamasın parçalanır ve üzerine koyacağımız harcı taşıması zor olacaktır.

• Başka bir tencerede yağ ile birlikte taze soğan ve sarımsakların beyaz kısımlarını 1 - 2 dk kavuruyoruz.
• Üzerine küçük doğradığımız tavuk göğüs etlerini atarak rengi beyazlaşana kadar kavuruyoruz.
• Yine küçük doğradığımız kırmızı , yeşil biberlerimizi ve tuz ekleyip pişiriyoruz. 

• En son ocaktan almamıza yakın taze soğan ve sarımsağı yeşil kısımlarını içine atarak 1-2 dk pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
• Haşlanan kabakları bir fıtın kabına alıp sandal şeklinde açıyoruz. (ben içinden çıkan parçaları bir kaseye koyup mücver yaptım)
• Kabakların içine tavuklu harcımızı paylaştırıyoruz.
• Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağ , 1 yemek kaşığı un ve süt ile beşamel sos hazırlayıp kabaklarımızın üzerine birer kaşık paylaştırıyoruz.
• Fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
• İsterseniz üzerine kaşar peyniri rendeside ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :))

IZGARA SAKATAT (CİĞER - BÖBREK - YÜREK)

  

     Sakatat da herşeyin fazlası gibi zararlı ama çok çok severim ; ciğer , böbrek , yürek , dil... vb. çok sık olmamakla birlikte yeriz ailece .Eşimde sevdiği için bu konuda sorun yaşamıyorum Birtek beyin yiyemediğim sakatat dır. Bir türlü sevemedim onu , aman o da eksik kalsın napalım.
    Ailemi ziyaret ettiğimiz bir haftasonu sakatat sevdiğimiz bilen babacım bize ızgaralık ciğer almış , bizde afiyetle yedik. Yanında annemin hazırladığı Kereviz ve Havuç salatası ile birlikte çok lezzetli bir yemek ve güzel bir akşamdı.

KEREVİZ SALATASI ;

MALZEMELER:

• 1 adet kereviz
• 4 - 5  adet ceviz
• Yoğurt
• tuz

 YAPILIŞI:

• Kerevizi rendeleyip yoğurt , rondoda çekilmiş ceviz ve tuz ile karıştırıyoruz.

AFİYET OLSUN :))
  


Muhteşem ciğerlerimiz henüz ızgara ateşi ile buluşmadan.

Babam ızgara konusunda çok tecrübelidir ve beceriklidir , hem yapmayı hem yemeyi çok sever. Balık , et , tavuk ... vb farketmez hepsini büyük bir zevkle ızgarada pişirir. Izgarayı babama emanet ettiyseniz yanacak korkusu olmadan büyük bir rahatlıklar yiyebilirsiniz. Kıvamı , lezzeti tam yerindedir. İşte aşağıda örnekleri :)

Yanında yediğimiz tazecik yeşil soğan ve domatesler ve ciğerin olmazsa olmazı soğan piyazı:)

Ben çok lezzetliyim diye bağıran ciğerden ağzıma lokma atmadan sizin için çektiğim son fotoğraf. Bu resimden sonra ailem ve benim tarafımdan hızla tüketildiler. :))