............. MUTLU YILLAR ............

HERKESE MUTLU , SAĞLIKLI , HUZURLU BİR YIL DİLİYORUM .  UMARIM 2013 HEPİMİZE UĞUR GETİRİR , HERKESİN DİLEKLERİ GERÇEK OLUR :))

KARNIBAHAR KIZARTMASI

    
  Her sebzeyi severek yememe rağmen karnıbahar yemeğine karşı çok sıcak değilim ama aynı şey kızartması için geçerli değil. Karnıbahar kızartması ve sarımsaklı yoğurt muhteşem bir menü.

MALZEMELER:

• 1/2 top karnıbahar
• 1 şişe soda
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber 
• sıvıyağ

YAPILIŞI:

•  İlk önce karnıbaharımızı çiçek çiçek ayırıp haşlıyoruz. Ben bunu için TEFAL NUTRİCOOK buhar sepetini kullandım.
• Bütün malzemeleri karıştırarak koyu kıvamlı (krep kıvamında ) bir sos hazırlıyoruz.
• Karnıbaharlarımızı hazırladığımız sosa bolca bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz.

AFİYET OLSUN :))

AİLE İLE YENİYIL YEMEĞİ -1 ve BEZELYELİ PİLAV

    Yılbaşı akşamı bütün aile birarada olamayacağımız için farklı günlerde ailelerimiz ile yılbaşı yemeği yemek istedik. İlk menüm eşimin ailesi için hazırlandı.

MENÜM

• Domates çorbası
• Fırında kuzu gerdan
• Bezelyeli pilav
• Karnıbahar kızartması
• Zeytinyağlı barbunya
• Patlıcanlı börek
• Göbek salata
• Turşu

BEZELYELİ PİLAV

malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı et suyu
• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı FEAST BEZELYE
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• tuz

yapılışı:

• İlk olarak bezelyelerimizi haşlayıp bir kaseye alıyoruz.
• Sonrasın da 1-2 saat ısladığımız pirinçleri yıkayarak tencerede yağ ile birlikte kavuruyoruz.
• Üzerine 1 su bardağı et suyu ve 1,5 su bardağı da normal su ekleyip , tuzunu da atıp kapağını kapatarak kaynatıyoruz. Kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.
• Pilavımızın pişmesine yakın daha önceden haşladığımız bezelyelerimizi üzerine ekleyip karıştırıyoruz.
• Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN :))

ÇERKEZ TAVUĞU (YALANCI )

       
          Şimdi sizi tozlu raflardan çıkan eski bir tarif ve fotoğrafı ile buluturuyorum. Kurban Bayramın 4. günü annemler bize yemeğe geldiler. Onlar için hazırladığım menü de vardı çerkez tavuğu.  Herkes parmaklarını yedi. Gerçi bende çok beğendim ama kendim yaptım diye çok övmek istemedim :)) Ama allahtan tadına bakan herkes çok beğendi de övgüler üst üste geldi. Yani hak etiim ne yalan söyliyim. :))

MALZEMELER:

• 200 - 250 gr tavuk göğüs eti
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 su bardağı ceviz içi
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tavuk suyu
• tuz
• kırmızı toz biber
• sıvıyağ

YAPILIŞI:

•  Tavuk göğsümüzü haşlayıp ılınınca ince ince didiyoruz.
• Cevizimizi rondo da çok küçük olmayacak dişe gelecek şekilde çekiyoruz.
• Bir kapta yoğurt , sarımsak ve tuzu karıştırıp sosunu hazırlıyoruz.
• Tavuk göğsü , ceviz ve tavuk suyumuzu elimizle iyice birbirine geçene kadar sıkarak karıştırıyoruz.
• Tavuklu karışımı yoğurtlu sosumuza ekleyip karıştırıyoruz.
• Arzuya göre kırmızı toz biberi yağ da kavurup üzerine dökebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :))

BAKLAVA YUFKASINDA TAVUKLU BÖREK

MALZEMELER:

• 8 adet baklavalık yufka
• 200 gr tavuk göğüs eti
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1/2 paket içim krema
• tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• susam

YAPILIŞI:

• Öncelikle tavuk ,  bezelye ve havuçları haşlıyoruz. (benim haşlanmış tavuğum vardı sadece bezelye ve havuçları birlikte haşladım. )
• Haşlanmış tavukla havuçları küçük küçük doğruyoruz.
• Bir tavada 1 çay kaşığı yağ ile bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Üzerine 1/2 paket krema ilava edip iyice çektiriyoruz. Ocağın altını kapatıp harcımızı ılınması için bırakıyoruz.
• Tezgaha 1 adet baklavalık yufkayı koyup zeytinyağı ile yağlıyoruz , üzerine 1 adet daha yufka koyup üzerine harcımızdan yayıyoruz. Sigara böreğinden biraz daha geniş sarıp bıçakla 3 parçaya kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
• Aynı işlemi diğer yufkalar içinde tekrarlayıp üzerlerine yuumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
• Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUN :))

MANTARLI DANA KAVURMA

MALZEMELER:

• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 5-6 adet yeşil biber
• 250 gr kültür mantarı
•  2 adet domates
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz , karabiber , kekik
• 1/2 adet limon

YAPILIŞI:

• Öncelikle mantarlarımızı yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Üzerine 1/2 limonun suyunu sıkıp kendi suyu ile haşlıyoruz. (mantarlarımız bu sayede kararmıyorlar )
• Başka bir tencerede yağımızı kızdırıp etlerimizi ilavve ederek kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
• Kavrulan etlerin üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğanlarımızı ve biberlerimizi biraz da tuzumuzu ekleyip  birlite kavuruyoruz.
• Bu sırada haşlanmış olan mantarlarımızla birlikte yemeklik doğradığımız domateslerimizide tencereye ekleyip 10 - 15 dakika daha birlikte pişiriyoruz.
• Ocağın altını kapatınca karabiber ve kekik ekleyip servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :))

ERİK MARMELATLI KURABİYE

     Eşimin birkaç hafta önce aldığı ve yenilmediği için yumuşacık olan mürdüm erikleri bozulmadan marmelat yapmıştım. Bizim evde de reçel , marmelat pek yenmez. Annemin her yaz yapıp küçük kavanozlarda verdiği çilek reçeli ve şeftali marmeladı bize 1 seneden fazla yetiyor. Bu sebeple marmelatımı kurabiyede değerlendiriyim dedim ve üşenmeden yaptım kurabiyelerimi bu cumartesi. Mis gibi tereyağlı reçelli kurabiyelerim oldu.

MALZEMELER:

• 200 tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet vanilya  
• istediğiniz bir reçel yada marmelat

YAPILIŞI:

•  Bir cezve yada küçük bir tencerede tereyağımızı biraz eritiyoruz.
• Yağ erirken pudra şekeri ve yumurtayı karıştırma kabında çırpıyoruz. 
• Üzerine eriyen terayağımızı ilave edrek tekrar karıştırıyoruz.
• Malzemeler iyice birbirine geçince un , kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
• Hamurumuzu 5 - 10 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Bu esnada ısınması için fırınınızı açabilirsiniz.
• Hamurdan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimide şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsimize diziyoruz.
• Bütün hamuru tepsiye dizdikten sonra baş parmağımızla ortalarına bastırıp çukurlar açıyoruz.
• Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında kurabiyeler hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• Pişen kurabiyelerimiz ılınınca marmelatımızdan tatlı kaşığı ile alarak kurabiyelerimize paylaştırıyoruz.

NOT: BU KURABİYEYİ YAPARKEN FIRINA KOYDUKTAN SONRA ARADA ÇIKARTARAK ORTALARINDAKİ ÇUKURLARA KAŞIK YARDIMI İLE BASTIRMANIZ GEREKİYOR. YOKSA KURABİYE KABARIRIKEN ÇUKURLARDA KABARIR VE ÜZERİNE MARMELAT KOYAMAZSINIZ.

AFİYET OLSUN :)

ETLİ NOHUT

  Nohut yemeğini oldum olası çok severim . Kuru fasulye  , mercimek bütün bakliyetlar güzeldir , severim hepsini ana nohutun yeri bir başka bende. Bakliyatlar içinde en asil olanı bence , yemesi güzel , pişirmesi güzel , görüntüsü güzel. Genelde tavuklu yapmayı severim nohutu ama bu sefer etli yapmak istedim. Açıkçası kendim yaptım diye söylemiyorum çok güzel oldu yemeğim , güveç gibi.

MALZEMELER:

• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kase iri doğranmış dana eti
• 2 adet havuç
• 2 adet biber
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı ev salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

• İri doğranmış dana etlerimizi düdüklü tencerede pişiriyoruz.
• Başka bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları yağ ile kavuruyoruz.
• Üzerine yuvarlak doğranmış havuç ve biberleri ekleyip biraz yumuşamasını bekliyoruz.
• Sebzeler hafif pişince salçayı ilave ediyoruz.
• Hepsini birlikte karıştırıp haşlanmış etlerimizi ve nohutlarımızı ilave ediyoruz.(ben nohutları haşladığım su ile birlikte dondurucuda sakladığım için , suyu ile birlikte ekliyorum nohutları tencereye bu sebeple dışarıdan su eklememe gerek kalmıyor. sizin nohutunuz sade ise bu aşamada tencereye su eklemeniz gerekiyor )
•  Bütün malzemeleri karıştırıp tencereyi kaynatıyoruz. Kaynayınca altını kısıp 10-15 dakika pişirip altını kapatıyoruz.

AFİYET OLSUN :))